Simpósio | A qualidade dos produtos alimentares tradicionais como suporte para a sustentabilidade das agro-indústrias regionais

expo2016

 

Expo Trás-os-Montes 2016
Dia 28 de maio de 2016 | Auditório do NERBA
Simpósio | A qualidade dos produtos alimentares tradicionais como suporte para a sustentabilidade das agro-indústrias regionais

O Centro de Investigação de Montanha e a Escola Superior Agrária de Bragança convidam V. Exa para o Simpósio: “A qualidade dos produtos alimentares tradicionais como suporte para a sustentabilidade das agro-indústrias regionais”, o qual conta com o apoio do NERBA e da Câmara Municipal de Bragança. Neste fórum serão apresentados e discutidos resultados de trabalhos de investigação focados nos produtos alimentares tradicionais. Assim, este simpósio será uma excelente oportunidade para fomentar a troca de experiências, acerca da qualidade e da segurança dos produtos alimentares tradicionais de Trás-os-Montes, entre investigadores, técnicos, agricultores e industriais agro-alimentares. 

Programa 28 | maio de 2016, sábado

09:15 | Registo dos Participantes

09:30 | Sessão de Abertura
Eduardo Malhão | Presidente do NERBA
Hernâni Dias | Presidente da CMB
Albino Bento | Director da ESA-IPB
Jaime Pires | Director do CIMO
Vasco Cadavez | Organizador do Simpósio

10:00 | Uma nova aproximação à certificação da qualidade da carne de bovino com designação DOP
Vasco Cadavez | CIMO/ESA-IPB

10:30 | Estratégias para garantir a segurança alimentar dos enchidos tradicionais de Trás-os-Montes: Salpicão e Linguiça
Úrsula Gonzales-Barron | CIMO/ESA-IPB

11:00 | Intervalo

11:15 | Tecnologia e qualidade dos produtos cárneos tradicionais galegos: botillo, androlla, chorizo gallego, chorizo de cebolla e lacón”
José Lorenzo | Centro Tecnológico de la Carne, Orense – Galiza

11:45 | Estratégias para garantir a qualidade microbiológica dos queijos tradicionais brasileiros
Anderson Sant’Ana | Universidade de Campinas, São Paulo – Brasil

[button link=”https://docs.google.com/forms/d/1vTcdpMUVC-fdSJX20Te12R8kichtFBxf6I1ng5uyKjk/viewform” size=”large”]Ficha de Inscrição [/button]